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跟大家分享一下我最近剛買的戰利品SAMSUNG 14公斤雙效威力淨洗脫烘滾筒洗衣機(WD14F5K5ASG/TW)

因為太實用了所以想要跟大家分享一下!

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經過我解說價格與為何購買SAMSUNG 14公斤雙效威力淨洗脫烘滾筒洗衣機(WD14F5K5ASG/TW)後婆婆竟然高興的說他的寶貝兒子真是幫他娶了

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工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感搶便宜才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,一定要買劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77112080

下面附上一則新聞讓大家了解時事

鉅亨網新聞中心

據《Kitco News》報導,金融市場來到近兩周「假期模式」,市場交易清淡。金價由於短時間快速下跌,近兩日有所反彈,不過分析師認為,現在即使出現反彈的「買入信號限時活動優惠」,也需特別留心,金價賣壓未止,恐怕還有低點。

Kitco 分析師 Kira Brecht 指出,黃金近期承受巨大賣壓,金價由 11 月 2 日每盎司 1313.10 美元的高點,在上周跌至 1124.30 的低點。由非常短期的觀點,目前 2 月 Comex 期金超賣,14 天的相對強弱指標 (RSI) 已經好幾個星期處在 30% 線之下。

圖表取自 Kitco由傳統技術觀點,當 14 天 RSI 由超賣的水準,向上突破 30% 線時,是買入信號,代表金價會出現一段小幅的反彈。10 月中就出現這種情況,金價也向上,在 11 月 2 日到達高點。

但是考慮到這兩周處於假期期間,搶反彈應該特別小心。

Brecht 認為,即使出現短期買入信號,這樣的反彈可能只是「修正性質」,金價走跌的大趨勢未變。現在的金價,已經跌破關鍵的 61.8% 費波那契回撤支撐 (Fibonacci retracement support) ,即 1182 美元。由傳統費波那契理論,金價仍可能繼續下挫,回吐去年 12 月至今年 7 月 的全部升幅。

這代表什麼?金價近期之內,可能會在 1167-1190.2 的區間反彈,甚至攻破 1200 美元,但空方也會在此找到進攻的機會。

Brecht 指出,黃金拋售潮可能還未結束,由周線來看,可能還會跌至 1046.2 美元,也就是去年 12 月的低點,這也將是下一個關鍵的點位。

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