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商品訊息描述















  • 《獨立咖啡館創業MENU》



    開家咖啡館是很多人的夢想,要完成這個夢想,技術與資金同樣都很重要。資金的部分可以從個人積蓄、合夥、貸款等方式來籌措,技術的部分必須要研習並時時增進專業技巧,MENU最好和其它咖啡館有所區隔,才能營造出不一樣的特色。








    本書帶您了解咖啡的知識、學習沖煮咖啡的方法,並提供蛋糕和三明治的食譜,豐富MENU選項,相信在技術的研習上,能夠帶來新的感受與進步。








    ◎讀咖啡:了解咖啡的起源、歷史、傳播、種植、採收等,以及生豆的烘焙、咖啡杯測等專業知識。








    ◎品咖啡:從一杯咖啡的烘豆、選豆、研磨到沖煮完成,咖啡研究師無私傳授給大家。








    ◎賣咖啡:提供市面上少見的特調配方,還有蛋糕、三明治等食譜,提升開店戰鬥力。








    本書特色








    ★內容豐富多元,適合想要在家沖煮一杯咖啡或是開店做生意的讀者。








    亞馬遜書店讀者5顆星評價:




    非逛不可



    ★充滿了咖啡的相關知識,從咖啡本身到蛋糕、三明治,有豐富的食譜,對想要開店的人,真的很有幫助。


















    • 作者介紹





      堀口俊英(ほりぐち としひで)

      1948年生。美國精品咖啡協會(SCAA)杯測裁判。日本精品咖啡協會(SCAJ)理事。日本咖啡文化學會理事。1990年於東京都世田谷區開設喫茶&咖啡豆專賣店「咖啡工房HORIGUCHI」。2002年開設「堀口咖啡研究所」,除了進行咖啡的栽培、精製和香味的研究外,也開辦研討會、協助開店等。

      還進口精品咖啡的生豆,經營85家店的咖啡豆專賣集團「LCF (Leading Coffee Family)」。堪稱精品咖啡的先驅者。

      主要的著作有『コーヒーのテースティング』(柴田書店)、『スペシャルティコーヒーの本』(旭屋出版)。監修書籍有『おいしいMyコーヒーの愉しみ方』(大泉書店)、『珈琲のすべてがわかる事典』 (紅棗社)等。

















    獨立咖啡館創業MENU-目錄導覽說明





    • 你喜歡喝咖啡嗎? 2




      咖啡長什麼樣子? 3




      咖啡是誰生產的? 4




      什麼是美味的咖啡? 5








      Ⅰ需事先了解的咖啡的知識








      發現咖啡的故事 10




      從衣索比亞傳遍世界 12




      「咖啡帶」地區 14




      不同生產國的各種咖啡香味 16




      成為咖啡豆前的作業 18




      生豆的品質決定咖啡的美味度 22




      咖啡豆的烘焙 24




      新的咖啡世界 26




      咖啡杯測 28




      Column 阿拉比卡種的多樣品種 30






      Ⅱ在家沖煮美味的咖啡








      如何挑選好的咖啡豆 32


      CP值超高


      咖啡豆的研磨法 34




      咖啡豆的保存法 36




      咖啡的萃取法 37




      沖煮咖啡的準備 38




      用滴漏法沖煮咖啡的基本 42




      挑戰滴漏咖啡 44




      用法蘭絨滴漏法沖煮咖啡 50




      冰咖啡的基本作法 52




      用法式濾壓壺法沖煮咖啡 54




      享受義式濃縮咖啡 55




      假日用卡布奇諾來招待朋友 58




      Column 義式濃縮咖啡二三事 61




      享受各種風格的咖啡 62




      享受更美味的咖啡 64




      Column 世界的義式濃縮咖啡 66








      Ⅲ創新的特調咖啡世界








      特調咖啡的靈感創意 68




      歐蕾咖啡 69




      拿鐵咖啡 70




      維也納咖啡 71




      巧克力咖啡 72僅此一檔




      蜂蜜咖啡 73




      檸檬咖啡 74




      柳橙瑪奇朵 75




      櫻桃咖啡 76




      杏桃咖啡 77




      薑汁卡布奇諾 78




      肉桂咖啡 79




      白巧克力咖啡 80




      歐蕾冰咖啡 81




      拿鐵冰咖啡 82




      鹹味咖啡 83




      維也納冰咖啡 84




      黑蜜香蕉咖啡 85




      薄荷風味歐蕾冰咖啡 86




      覆盆子摩卡 87




      柳橙摩卡 88




      焦糖雪克拿鐵 89




      咖啡船 90周年慶




      五香咖啡 91




      佛瑞多咖啡 92




      榛果咖啡 93




      椰子咖啡 94




      流冰咖啡 95




      Column 尋找喜愛的香味與基本的風味 96








      Ⅳ挑戰製作搭配用的蛋糕








      基本的蛋糕體和派塔皮 98




      奶油蛋糕 104




      NY起司蛋糕 106




      法式起司蛋糕 108




      楓糖瑞士捲 109




      巧克力蛋糕 110




      鹹巧克力蛋糕 112




      蒙布朗蛋糕 114




      洋梨夏洛蒂 116




      法式奶油蛋糕 118




      蘋果派 120




      水果塔 122




      反烤蘋果塔 124




      香蕉椰子塔 126




      提拉米蘇 127




      焦糖慕斯 128




      Column 五花八門的咖啡杯 130








      Ⅴ天天吃也不膩的各式三明治








      製作三明治的麵包 132




      Column 餐點和咖啡的關係 134




      奶油吐司 135




      法式吐司/焦糖吐司 136




      法式火腿起司三明治/番茄吐司 137




      基本口味三明治 138




      杏桃奶油起司三明治 139




      蔬菜蛋三明治 140




      香草燻雞酪梨三明治 141




      本月優惠燻鮭魚起司三明治 142




      火腿塔塔醬三明治 143




      茄子火腿橄欖醬三明治 144




      烤牛肉三明治 145




      卡門貝爾法國麵包三明治 146




      卡特基沙拉口袋麵包三明治 147




      鮪魚貝果三明治 148




      生火腿義式三明治 149




      2種法式鹹派 150
      生活用品



      法式鹹派麵糰的基本作法 151




      法式洛林鹹派 152




      田園法式鹹派 153




      Column 歐洲的咖啡歷史 154








      給想要自己開店的人








      希望打造什麼樣的店?開設咖啡館 156




      不景氣引發更多的創業 158




      如何因應新時代 160




      如何磨練知識和技術 162




      店面承租注意事項 163




      資金的計畫和記錄 164








      結語 166








    價格比較ptt











    【序言】








    正在翻閱本書的你,想必是咖啡愛好者吧!








    在世界上有不計其數的人熱愛咖啡,從事咖啡工作的人也比比皆是。還有很多人致力於咖啡的研究,在研究結果中發現咖啡是一種有益身體健康的飲品。








    品嚐一杯咖啡,可以為我們帶來幸福的片刻。




    咖啡,成為我們日常生活中不可或缺的飲料。




    這是什麼風味的咖啡?




    在哪裡、由誰如何生產,又是如何運送來的,




    很意外地這些問題都不為人知吧!








    咖啡的美味,取決於它的香味與味道,而香味取決於生豆的品質。




    我為了尋找優質的生豆,多年來在世界的咖啡產地到處旅行。我遇見許多農場的主人和咖啡業者,並建立起夥伴的關係。








    經過多年的研究,我獲得的結論是「美味的咖啡就像水果一樣」。或許有人會對這個結論不以為然,無法感受到「咖啡像水果」。可是,栽種在肥沃土壤中,投注熱情培育出的咖啡,大多能發現到果實的香味。我覺得咖啡和果實組合很自然,因此本書中,特調咖啡的配方中常使用水果。








    本書若能帶領各位進入有別以往的咖啡世界,將是我最大的榮幸。




















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:168

    出版地:台灣













商品訊息特點









  • 作者:堀口俊英

    追蹤











  • 出版社:邦聯

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2015/9/18








  • ISBN:9789869175845




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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工商時報【陳又嘉】

台灣重電設備領導大廠中興電工集團攜手有百年歷史的日本野村製作所,在台合資成立野村中興機械,由野村製作所授權在台灣設立海外製造工廠,並於今(23)日台中國際工具機展2B區420攤位展出「HBA-135P-R5 臥式搪銑加工中心機」,現場實機操作,吸引廣大用戶的目光。

野村中興機械表示,第一階段HBA-135 系列機種已正式量產,第二階段135型面銑盤FBA系列及落地搪HBA-QF系列,皆已完成技術轉移,第三階段HBA-110系列機種也已上市,客戶可選擇自動交換工作台及各式附加銑削頭,優異的產品特性,獲得國內指標性客戶指定選購。

野村中興機械為滿足客戶全方位需求,從主軸直徑110、135型工作台式搪銑床、面盤式搪銑床,到直徑135、150型落地式搪銑加工中心,產品線齊全,為廣大用戶提供便利的臥式搪銑加工解決方案。

自製的主軸系統是野村製作所的核心技術,多達逾30道的生產工序,產品特色兼具高精度、高剛性、使用期限長。另外,精密油路冷卻設計主軸軸承採用油霧潤滑系統,主軸外部及馬達法蘭部位皆運用油管護套循環式冷卻系統,可避免溫度上升及抑制熱變形。

野村中興在台成立的生產基地及零件庫存中心,運用中興電工現有的業務網絡,不僅擴展野村優良品質機台的銷售管道與創造優質服務,更致力發展在台灣、中國及東協的市場能見度。

洋基19歲游擊手托瑞斯(Gleyber Torres)在亞歷桑納秋季聯盟,繳出4成03的打擊率,拿下打擊王,而他整體的表現優異獲選MVP,成為史上最年輕獲得此獎的球員。他表示,「在我來到這裡之前,我已經將自己準備好了。」

值得一提的是今年季中洋基用「火球男」查普曼(Aroldis Chapman),換取小熊4位新秀,托瑞斯就是從小熊交易來的球員之一;而這筆交易對洋基而言是否划算?目前還看不出來,但可以確定的是獲得一位前途無限的球員。

尚未踏上大聯盟的托瑞斯,自2014年展開小聯盟生涯,今年季中被交易至洋基,他不埋怨反而高興。他說,「能成為交易案的其中一員,感到很榮幸,因為與我交換的是一位非常好的投手。」

As I finish up the Arizona Fall League with these nice awards, I am super proud of the fans who supported me this season pic.twitter.com/AUgKSbNNFg— Gleyber Torres (@TorresGleyber) November 19, 2016

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社台北25日電)香港海關23日起一連兩天打擊侵權課程教材,共計查獲超過5萬頁涉嫌侵權的教材,逮捕了14人。

香港中通社今天引述港媒報導表示,涉嫌侵權的課程教材涵蓋小學一年級至中學三年級,主要為中、英、數三科。

香港海關人員於搜查位於全港不同地區的連鎖式補習班及辦公室,拘捕6男8女,年齡介於27至55歲,分別為補習班董事、負責人及導師。案件仍在調查中。

海關版權及商標調查(行動)課監督方永佳指,該集團運作超過一年,有一個總辦公室及13間分社,教材由主嫌提供,分社要支付港幣10餘萬至20萬特許經營費,再按每月收入,以一定比例繳付月費。

報導說,根據香港版權條例,任何商業機構,包括補習班,如在業務過程中分發侵犯版權複製品,即屬違法,一經定罪,每件侵權物品最高可被判罰款5萬及監禁4年。1051125

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